Солонина - это древний способ сохранения мяса с помощью поваренной соли. Для приготовления солонины лучше всего использовать вырезку, шейный карбонад или куски мяса с ног. Мясо натирают солью и специями, развешивают для остывания, затем складывают в бочонки с солью и специями. Бочонок необходимо подержать в теплом месте два-три дня, затем убрать в холодное место и переворачивать два раза в неделю. Через месяц солонина готова к употреблению. Она нежная, мягкая и напоминает балыки самых лучших сортов.

Рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях из говядины. Необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция. Описание процесса посола и подвяливания мяса. Рекомендации по обмазке пряной пастой и вялению до готовности.

Статья о том, как приготовить маринад для шашлыка. Описаны история возникновения блюда, принцип действия маринада и рецепты нескольких видов маринада. Также представлен лучший рецепт шашлыка.

Сало в луковой шелухе - пикантное блюдо, которое разнообразит ваш стол с мясными закусками. В статье представлен рецепт приготовления сало в луковой шелухе, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Вам потребуются свиное сало, луковая шелуха, соль, лавровый лист, чеснок, черный и красный перец. Приятного аппетита!

Вяленое мясо – это древний способ консервации продуктов, который можно легко повторить в домашних условиях. Для этого потребуется свинина, соль, яблочный уксус и специи. Мясо нужно выдержать в соли, затем в рассоле, запанировать и завернуть в пергамент. Вяление мяса займет до месяца, но процесс приготовления достаточно простой.